Tú eliges lo que comes

Aunque se ha hecho esperar, ya tenemos temperaturas veraniegas para que los niños puedan disfrutar -por fin- de la playa y de las piscinas. Después de una mañana agitada entrando y saliendo mil veces en el agua...cuando les pongáis esta preciosidad de ensalada, veréis que éxito tendréis ( si no les habéis dado una o dos horas antes de comer, patatas de bolsa o un preparado industrial con sabor a zumo de fruta que les haya quitado el hambre ) ; si la cebolla es un poco fuerte, pasarla antes por el microondas un minuto y quedará menos picante y más dulce. Y si apartan un poco la cebolla, pues tampoco pasa nada, coméis vosotros su parte y todos tan amigos...

Con un ojo en la final del mundial y otro en la pantalla del portátil y después de varios días de silencio  ( he estado preparando un artículo sobre comedores escolares para el próximo boletín de Eroski-Consumer , por gentileza de Julio Basulto su experto asesor en todo lo relacionado con la alimentación ) hoy os presento un plato que mi mujer ha preparado con cariño para toda la familia, aprovechando que es domingo y hay más tiempo libre para divertirse en la cocina. Aproximadamente puede estar sobre las 400-450 calorías que provienen sobre todo del arroz, los frutos secos y la salsa, ya que el rape y las judías verdes tienen una densidad energética menor. Un plato completo y bien equilibrado por la adecuada  proporción de principios inmediatos : proteínas de calidad en el rape, hidratos de carbono complejos en el arroz y en las judías;  y grasas insaturadas ( las "buenas" ),  más proteínas , antioxidantes y fibra, que provienen de los frutos secos; una pequeña pr...