Tú eliges lo que comes

Hoy no os asustaré con productos industriales repletos de azúcar y grasas. Hoy os pongo la cesta de Navidad que un buen amigo me ha regalado. Feliz 2015

Hace unos meses hablé de chuches disfrazados de cereales sanos ( costará, pero la etiqueta de cereales de desayuno para niños desaparecerá más tarde o más temprano) como los que la industria alimentaria nos quiere vender en cajas gigantes (la mitad es aire)  con dibujos infantiles. Hoy vuelvo a la carga con otro típico producto industrial que pretende convencer a las familias que tomando una "sabia" mezcla de fruta y leche en un envase de casi un tercio de litro ( nada menos que 330 ml ), los niños crecerán fuertes y sanos. El reclamo publicitario comienza en unas atractivas imágenes de frutas en el centro del envase ( solo hay un 7,2 % de fruta y proviene de concentrado ); sigue con  unos vistosos círculos también en situación privilegiada, tocando a las "frutas", en los que  nos informan que no tiene grasas ( como si eso fuera una ventaja, cuando sabemos que las grasas insaturadas -en su justa medida- son necesarias y saludables ) y que lleva vitamina A, C y E...

En la misma esquina en la que estaba hace unas semanas el expositor con bollería que relacionaba la vuelta al cole con sus productos, ha aparecido algo mucho más grave: otro expositor que publicita -al lado de botellas de vino y zumos industriales-  unas bebidas a base de agua carbonatada, jarabe de glucosa y zumo concentrado de manzana, que van en las mismas botellas en las que se vende el cava, esto es, botellas de cristal  verde, con 750 cc, precinto, y tapón precintado , todo exactamente igual que si fuera cava o champán auténtico y verdadero. Me tuve que acercar y leer la composición porque no podía creer lo que estaba viendo delante de mis ojos...Y el título no deja lugar a la duda: la bebida para las fiestas de los niños. No tengo ganas ni de hacer mis habituales comentarios jocosos o irónicos. Estoy simple y llanamente asombrado, dolido, enfadado, contrariado y atónito. Teniendo los problemas que tenemos con el alcohol y los jóvenes , con las en...

Cuando por fin parece que entra el otoño, os presento un saludable menú a base de frutos secos de temporada, granadas, limones, calabaza ( todo esto del huerto de uno de los escritores ...) y un plato de judías blancas ( ¡ qué imprescindibles son las legumbres ¡) con calabacín, cebolla, setas y tomate. De postre: una verdadera macedonia a base de libros que te sentarán de fábula.  Disfrútalos todos, pero saboreando lenta y delicadamente cada una de sus páginas...

Después del susto que nos llevamos ayer con la bollería industrial con su más elevado exponente de malévola (ojo no confundir con mal-ébola) composición  nutricional, hoy os quiero presentar una imagen mucho más relajante: Mi imaginación no descansa y hace pocos días hice varias fotografías a un bello mango: mi mujer me explicó que es bueno pegar un tajante tajo (viva la redundancia) para comer la porción extraída separando con una cuchara la piel de la pulpa, y quedan dos hermosos pedazos de mango: uno preparado para ingerir y el otro para que yo haga de las mías ...porque la elipse es una constante en el universo y en nuestro querido sistema solar ; volviendo a la tierra:  despúes se repite la acción con el pedazo grande y así sucesivamente... Espero que así quedemos "limpios" de mente y de espíritu tras la visualización de la demoníaca composición de los cruasanes de ayer.

Sigo recogiendo información en el súper:  otro susto tras el "telele" del expositor con el bus y la bollería (ver 2 entradas anteriores) : me encontré unos pocos días más tarde con este envase de plástico transparente que contiene cruasanes bañados con chocolate con un precio irrisorio . He contado los ingredientes ( no soy quimiófobo, pues gracias a los conservantes y algún antioxidante, entre otras cosillas  -debidamente autorizados- , podemos disfrutar de muchos alimentos varios días sin que se pudran ) y pasan de 30. SÍ , SON MÁS DE 30.  ¿Son todos necesarios e imprescindibles ? ¿ No son demasiados ? Lo que más me preocupa, no obstante, son las dosis de azúcares que deben de tener  y las grasas trans que contienen, ya que no están ni cuantificadas...( la tendencia es a tener cero pelotero ). Es lo que mi admirado Julio Basulto, llama comida insana . Más claro , imposible. ¿Cómo es posible que alguien piense que "eso" que hay dentro de e...

No es fácil que una cadena tan importante, tan seria y con el prestigio de TV3 , conceda 1 minuto y medio de emisión - en directo y en horario muy comercial:  6,45  de la tarde -  a la presentación de mi libro: Tú eliges lo que comes ( 2014)  a 7 millones y medio de personas . Creo que aún no soy consciente de lo que eso significa, pero seguro que tendrá repercusión, y no sólo en el plano personal ( los que me conocen bien saben que no busco el deportivo o el Rólex ). Soy muy  feliz viendo que mis ideas y mi mensaje van calando en los grupos  más vulnerables  de una sociedad occidental narcotizada  por lo material, acrítica,  apabullada por la publicidad, y proclive a  los excesos, de tal manera que sin notarlo,   y con la mueca (falsa sonrisa)  de los directivos de la poderosa maquinaria de la alimentación industrial , está perdiendo su salud  - y lo que es más triste-  la...

Después de los festivos globos tomateros y las pétalos estrellados, vuelvo a la carga. Hoy mismo, hace dos horas, casi me da un mareo, un yuyo, un síncope , una lipotimia, un telele  etc, cuando he visto agazapado en una esquina de un supermercado , este anuncio-expositor con un bus dibujado y un enunciado de los que les gusta a los expertos en marketing, para captar la atención del potencial comprador; le llaman publicidad emocional. Y es verdad, porque al verla, me he emocionado, ya que he notado una subida de la tensión arterial ( calculo que de 120 de máxima que suelo tener, habré llegado a 140-150 fácil) , una subida de la frecuencia cardíaca ( de 60 a unos 90 lpm) y algunos otros desórdenes orgánicos que no vienen al caso ( entre otros, caída "figurada" al suelo de algunos  órganos que suelen tener número par ). Ahora, en serio:  en el contexto de un 40 % de sobrepeso y obesidad infantil en el que nos movemos ( casi líderes mundiales ) ¿ se puede tener más ambició...

Pues eso, en el título lo dice todo:  llevo varias entradas comentando productos que ya han sido etiquetados como  falsos amigos de la niños. Hoy toca una corriente de aire fresco : os subo una fotografía en la que las supuestas estrellas y los aparentes globos dan fe de la belleza de los productos naturales.

Bona tarda ¡ Esta mañana, una niña de unos 7 años ( al lado de su madre) me ha preguntado en la consulta: si han leído juntas en mi libro que los cereales  ¿¿""para niños ??"" ( doble entrecomillado y doble interrogación) no son recomendables para el día a día, ¿ por qué en la tele han dicho en un anuncio que cada día los tomes porque llevan vitamina D,  , hierro y un mogollón más de cosas?... ¿ Qué le respondo ? 1) En la tele mienten como cosacos 2) La empresa que comercializa esos cereales, en apariencia, se preocupa mucho por su salud, pero en realidad difunde mensajes que sólo buscan ganar mucho dinero, aún sabiendo que difunden un mensaje nocivo que puede acabar con su páncreas y ser un futuro niño diabético. 3) Los que mandan en la tele, necesitan el dinero de las empresas que venden chuches disfrazados de cereales , porque si no cerrarían los canales y no podríamos verla. O sea que tanto los responsables de las cadenas de Tele, como los que venden ...

Hace 2 semanas puse una fotografía de la cara principal de una caja de galletitas Chips Ahoy mini, donde se leía claramente en la esquina inferior izquierda que 25 g eran 125 kcal, como queriendo decir que cada bolsita de las 4 que claramente indican en la esquina superior derecha ( ¿ por qué no ponerlas juntas estas dos informaciones? ) tiene 125 kcal. Y no era verdad: cada bolsita tiene 40g y aunque en la cara posterior del envase, con letras muy pequeñitas, nos decían que 12 galletas pesaban esos 25 g anunciados como ración, por si acaso, algo mosca e incrédulo, yo había pesado la bolsa entera ( 40 g)  y separado las galletas necesarias para saber cuantas galletas eran 125 kcal,  cifra anunciada  como ración por el fabricante . Pues hace dos días, vuelvo a mirar el apartado galletil del supermercado, y entre otras bombas calóricas, aparece la misma presentación y marca de galletitas ( cerca de sus hermanas mayores las  Chips Ahoy nada minis de las que nos o...

Hoy comentaré un rastrero y calculado truco de la IA que hace pensar en que una bolsita enana de galletas  "chips ahoy mini", sólo tiene 125 kcal cuando en realidad tiene 200 . Todo legal y verídico, pero mirando las imágenes comprenderán todo: en la primera vemos la "fachada" donde dice que una ración de 25 g tiene 125 kcal; de acuerdo, nos lo creemos. En dicha fachada arriba a la derecha pone un 4 bien grande al lado de un dibujito de una bolsa y con el signo universal de X, queriendo comunicar al consumidor que allí dentro hay 4 bolsitas de galletas.  Hasta aquí todo correcto y normal. Abramos la caja y ¿ que vemos ? efectivamente, hay 4 bolsitas.   ¿ No es lógico y normal que si me dicen que  una  ración (25g) tiene 125 kcal   piense que una bolsita es una ración ? ¡¡ Pues no ¡¡ Si pesamos la bolsita enana,  - cabe cómodamente en la mano y  la muestro en la imagen inferior- , tendremos un peso de 40 g , y la i...

Un plato delicioso que se consume frío y  podrá satisfacer a los más pequeños de la casa, que tendrán una sana y nutritiva esponjita de espinacas que da forma a las lonchas del brazo que contiene salmón y queso en su interior: la perfección y el equilibrio nutricional en una atractiva presentación ( verdura, pescado azul repleto de ácidos grasos esenciales omega-3 y una crema de queso con  mucho calcio  y proteínas ).

Aunque se ha hecho esperar, ya tenemos temperaturas veraniegas para que los niños puedan disfrutar -por fin- de la playa y de las piscinas. Después de una mañana agitada entrando y saliendo mil veces en el agua...cuando les pongáis esta preciosidad de ensalada, veréis que éxito tendréis ( si no les habéis dado una o dos horas antes de comer, patatas de bolsa o un preparado industrial con sabor a zumo de fruta que les haya quitado el hambre ) ; si la cebolla es un poco fuerte, pasarla antes por el microondas un minuto y quedará menos picante y más dulce. Y si apartan un poco la cebolla, pues tampoco pasa nada, coméis vosotros su parte y todos tan amigos...

Con un ojo en la final del mundial y otro en la pantalla del portátil y después de varios días de silencio  ( he estado preparando un artículo sobre comedores escolares para el próximo boletín de Eroski-Consumer , por gentileza de Julio Basulto su experto asesor en todo lo relacionado con la alimentación ) hoy os presento un plato que mi mujer ha preparado con cariño para toda la familia, aprovechando que es domingo y hay más tiempo libre para divertirse en la cocina. Aproximadamente puede estar sobre las 400-450 calorías que provienen sobre todo del arroz, los frutos secos y la salsa, ya que el rape y las judías verdes tienen una densidad energética menor. Un plato completo y bien equilibrado por la adecuada  proporción de principios inmediatos : proteínas de calidad en el rape, hidratos de carbono complejos en el arroz y en las judías;  y grasas insaturadas ( las "buenas" ),  más proteínas , antioxidantes y fibra, que provienen de los frutos secos; una pequeña pr...